Con esta receta de tarta de queso vegana con tofu endulzarás tu paladar de la forma más saludable y sostenible. Su elaboración puede ser más laboriosa que la original pero el resultado final te aseguro que merecerá la pena.

Ingredientes tarta de queso vegana

Para la crema de queso vegana necesitarás:

Anacardos, remojados durante un mínimo de 8 horas (200 gr)
Tofu blando o sedoso (400 gr)
Agua (150 ml)
Zumo de lima (2 cucharadas)
Sirope de agave (175 gr)
Maicena (3 cucharadas)
Aceite de coco (2 cucharadas)
Esencia de vainilla (2 gotitas)
Levadura nutricional (2 cucharadas)
Sal (una pizca)

Para hacer la base de la tarta:

Dátiles (1 taza)
Almendras (1 taza)
Copos de avena sin gluten (1 taza)
Aceite de coco (2 cucharadas)

Para la cobertura superior:

Frutos rojos (250 gr)
Sirope de agave (2-3 cucharadas)
Semillas de chía (1 cucharada)

Como hacer tarta de queso vegana

Tiempo necesario: 2 horas

Con los anacardos ya en remojo, tardarás aproximadamente unas 2 horas en todo el proceso de elaboración.

Comenzamos con la base introduciendo todos los ingredientes en la picadora o batidora. Los trituramos pero sin llegar a crear una pasta con ellos.
En un molde para pastel de 18-20 cm, hacemos la base con la picada mientras presionamos con las manos. Enfriamos en el congelador al menos 30 minutos.
Ahora trituramos todos los ingredientes de la crema hasta conseguir una textura muy fina. Mientras precalentamos el horno a 180 grados.
Una vez esté listo el horno, sacamos la base con el molde y vertemos la crema de queso vegana.
Introducimos en la mitad del horno el molde a una temperatura de 180 grados con el calor funcionando arriba y abajo
El tiempo es de aproximadamente 1 hora, pero deberás estar pendiente del proceso porque es muy variable en función del horno. Cuando se haya cuajado, sacamos la tarta vegana del horno y la dejamos enfriar.
Finalmente, realizamos la cobertura como si de una mermelada vegana se tratase. Ponemos en un cazo los frutos rojos y el sirope de agave a fuego medio durante 30 minutos.
Removemos de vez en cuando para que el resultado sea uniforme. Vertemos la cobertura sobre la tarta y dejamos enfriar en el frigorífico para servir fría.

Una receta de tarta de queso vegana, fácil sin gluten y compatible con tu Thermomix

Como habréis podido comprobar, en el fondo la elaboración es sencilla. Tan solo hay que ir haciendo las partes de forma ordenada para obtener los mejores resultados.

En el tiempo que tienes la tarta en el horno, puedes aprovechar para ir haciendo la cobertura. Eso sí, si vas a echarla con la tarta fuera del molde, asegúrate de que esté fría porque la crema de queso vegana se puede deshacer. Si quieres también puedes reservar algunos frutos para colocarlos encima de decoración.

La elaboración de la tarta te llevará aproximadamente unas 2 horas, aunque es imprescindible que pongas durante al menos 8 horas los anacardos en agua. Lo ideal, es tenerlos entre 12-16 horas a remojo.

Por supuesto, esta receta tarta de queso vegana es válida para la Thermomix o cualquier robot de cocina que pueda triturar alimentos a diferente velocidad.

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